Mint jelly

Mint jelly Mint jelly is a translucent jewel. Not only does it have many uses in cooking, it makes a delicious spread for bread and a tasty condiment with lamb or pork. Used as a glaze for roast or grilled meat or stirred into marinades, mint jelly adds refreshing flavor to many foods.


1.5 cups - firmly packed mint leaves - 375 mL

2.25 cups – water  -  550 mL

2 tbsp - lemon juice  -  30 mL

3.5 cups - granulated sugar  -  875 mL


Green food coloring (optional)

pouch (3 ozl - 85 mL) liquid pectin


  1. Place 4 clean 8-ounce (250 mL) mason jars on a rack in a  boiling-water canner. (You can also use a large, deep saucepan  or stockpot that is at least 3 inches/7.5 cm deeper than the height of the jars.) Fill the jars and canner with cool water that reaches the top of the jars. Cover and bring water to a simmer over medium heat. Do not boil.
  2. Prepare 4 two-piece closures. Set screw bands aside. Place lids in a small saucepan and cover with water. Heat just to a simmer over medium heat, but do not boil. Keep lids warm until ready to use. Do not heat screw bands.
  3. In a colander placed over a sink, rinse mint leaves thoroughly under cold running water. Shake off excess moisture and chop finely.
  4. In a large stainless steel saucepan, combine mint and water. Bring to a boil over medium-high heat. Remove from heat, cover and let steep for 10 minutes. Pour liquid into a damp jelly bag or a cheesecloth-lined sieve set over a large glass measure. Let drip until you have 1 %cups (425 mL) of mint-flavored liquid.
  5. In a clean large, deep stainless steel saucepan, combine mint-flavored liquid, lemon juice and sugar. Over high heat, stirring constantly, bring to a full rolling boil that cannot be stirred down. Stir in liquid pectin, squeezing the full content from the pouch. Boil hard, stirring constantly, for 1 minute. Add a few drops of food coloring (if using). Remove from heat and, using a large slotted metal spoon, skim off foam.
  6. Some jellies set up very quickly, so it is important to move quickly when transferring cooked jelly from the pot to the jars. Because jellies are pure liquids, bubble removal for each jar is not required. Remove a jar from canner and empty hot water back into canner. (Do not dry jar.) Place jar on a tray or towel-covered counter and place a canning funnel in it. Quickly ladle or pour hot jelly into hot jar, leaving 14 inch (0.5 cm) headspace. With a clean damp cloth or paper towel, wipe jar rim and threads to remove any food residue. Using a magnetic or nonmetallic utensil, lift a hot lid from water and center it on jar. Place screw band on jar and, with your fingers, screw band down evenly and firmly, just until resistance is met, then increase to fingertip-tight. Do not over-tighten or use any tools to apply screw bands. Return jar to canner rack and repeat until all jelly is used.
  7. When all jars are filled, lower rack into canner and ensure jars are completely covered by at least 1 inch (2.5 cm) of hot water. Cover canner and bring water to a full rolling boil over high heat. Process (continue boiling rapidly) for 10 minutes, starting timer only when water reaches a ~ rolling boil. At the end of the processing time, turn heat off and remove canner lid. Wait 5 minutes, then remove jars, without tilting. Place jars upright on a towel in a draft-free place and let cool, undisturbed, for 24 hours.
  8. After 24 hours, check lids for seal. Remove screw bands and press down on center of each lid with your finger. Sealed lids will be concave (they'll curve downward) and will show no movement when pressed. Jars that haven't sealed properly must be refrigerated immediately or reprocessed (see page 418). Rinse and dry screw bands. Wipe jars and, if desired, loosely reapply screw bands. Label jars and store in a cool, dry, dark place.

Читать далее >>

***

..то, что мы называем разумом человека, его сердцем, его волей, есть плод не индивидуального, а общественного развития, в нас, быть может, 9/10 общественных элементов и лишь 1/10 чисто личного начала.

П.Ф. Каптерев

Читать далее >>

Лошадь сдохла – слезь!

Лошадь сдохла – слезь!В жизни есть огромное количество ситуаций, вещей, или людей, которые нас не устраивают и уже давно.
Например:
– Отношения, которые давно в тягость.
– Работа, которая давно надоела.
– Бизнес, который приносит одни убытки.

Но по неизвестным причинам мы цепляемся за борт тонущего корабля в надежде, что он может быть, поплывет когда-нибудь, тратя на это оставшиеся нервы, время, деньги.

Разумеется, если принимать во внимание установки – «терпенье и труд, все перетрут», необходимо проявлять упорство и не сдаваться. И в этом случае должен быть индикатор – показатель – точные сроки исполнения целей.

Но если его нет, тогда уясни древнюю индейскую пословицу:

Лошадь сдохла – слезь!

Казалось бы все ясно, но

  • Мы уговариваем себя, что есть еще надежда.
  • Мы бьем лошадь сильнее.
  • Мы говорим «Мы всегда так скакали».
  • Мы организовываем мероприятие по оживлению дохлых лошадей.
  • Мы объясняем что наша дохлая лошадь гораздо «лучше, быстрее и дешевле».
  • Мы организовываем сравнение различных дохлых лошадей.
  • Мы сидим возле лошади и уговариваем ее не быть дохлой.
  • Мы покупаем средства, которые помогают скакать быстрее на дохлых лошадях.
  • Мы изменяем критерии опознавания дохлых лошадей.
  • Мы посещаем другие места чтобы посмотреть, как там скачут на дохлых лошадях.
  • Мы собираем коллег, чтобы дохлую лошадь проанализировать.
  • Мы стаскиваем дохлых лошадей ,в надежде, что вместе они будут скакать быстрее.
  • Мы нанимаем специалистов по дохлым лошадям.

Если лошадь сдохла – слезь.

источник

Читать далее >>

Мрачные ночные раздумья

Что-то я начала думать о старости, которая меня (надеюсь) ждет. Проблема даже сложнее чем только деньги на спокойное и безбедное житье в хорошем климате или почти неизбежное одиночество, а также пара десятилетий жизни в новом мире, ставшем абсолютно непонятным.

Я неверующий человек, дистиллированный атеист, но в христианской идее загробной жизни, как я ее понимаю, есть очень верное зерно. Опять-таки, насколько я понимаю, весь рост и развитие бессмертной души считается возможным только в период земной жизни. После смерти душа уже не изменится, нельзя будет ничего в себе создать или стать лучше. Лубочные картинки сияющего рая, где все занимаются вольным творчеством на золотых полях, не имеют отношения к доктрине. Как и булгаковский образ маленького домика в чистилище, где Мастер будет писать новые романы - мертвые ничего не создают. Вся наша способность к творению действительна только на земле. Поэтому короткая земная жизнь, при всей ее нелепости, так важна. Некоторые атеисты, думая, что загоняют верующего собеседника в ловкую ловушку, спрашивают - "Если твоя душа бессмертна, и ты хорошо себя вел, то почему с моей стороны будет однозначно плохим поступком убить тебя прямо сейчас? Ты же прямиком на небо отправишься, избегнув множество тягот. И даже не будешь читером, срезавшим угол длинной дистанции". Ответ - преждевременная смерть не дает человеку пройти весь путь развития, доработать свою душу до состояния, пригодного к полноценной вечности. По этой же причине в религиозном сознании так печальна смерть ребенка - он не успел наделать грехов, которые стоило бы выправлять, но и вообще ничего не успел сделать с собой, поэтому страшно обделен. Поэтому же страшно умирать внезапно - нужно подготовиться. Есть еще история с искуплением через адские страдания, но, насколько я понимаю, это тоже апокрифическая картинка. Сковородки, как и арфы, не предусмотрены. Грешные души мучаются не под специально организованными пытками, а от своей недоделанности в земной жизни и невозможности единения с божественным.

Старость - это период, начинающийся с печального момента, когда человек теряет способность серьезно менять свою жизнь. Что-то мне подсказывает, что однажды это случается - кончаются силы, подводит здоровье, теряется понимание устройства окружающего мира и способность осваивать новое. Можно еще как-то управлять событиями и принимать решения, но, по большому счету, радикально уже ничего не сделаешь - не родишь детей, не заработаешь денег, не построишь дом, не поменяешь страну, не изменишь отношения с важными людьми. Выстрел прозвучал, пуля в воздухе, ничего не исправишь. Фактически, аналог загробной жизни.

И это надолго. Здоровая женщина может рассчитывать прожить лет до девяноста, из которых пятнадцать придется на настоящую старость, когда можно только пожинать сделанное ранее и наблюдать за окружающим миром. Видимо, это и имеется ввиду в известном афоризме "чтобы не было мучительно больно". Пятнадцать лет, неимоверный срок, при современных темпах развития пара эпох пройдет. Длинные дни, еще более длинные ночи под бессонницу. Перспективы нет, планы, которые так помогают сейчас, бессмысленны.

Не думаю, что нужно всю жизнь работать на старость, но иметь ввиду перспективу необходимо.

Мне кажется продуктивной идея судить об общих жизненных результатах по тому периоду, когда уже ничего не можешь сделать. Абсолютный гамбургский счет, все понятно, чего там стоили проекты, статусы, книги, статьи, друзья, семейная жизнь, дома и финансовые проекты. Еще понятней после смерти, но это уже не так интересно.

Даже временные периоды без контроля помогают что-то важное осознать. Сны, например. Несколько раз меня весьма огорчали собственные поступки в сновидениях. Или сильное алкогольное опьянение, когда все непрочные ограничители слетают. Для меня один алкогольный эпизод стал весьма сильным стимулом к развитию - утром я ясно увидела некоторую правду о себе и поняла, что таких душевных свойств мне не нужно, пусть даже они и не проявляются в поведении почти никогда.

Источник

Читать далее >>

Новая украинская потребительская корзина

Новая «корзинка» отличается от старой лишь косметическими изменениями. Но главное, что их объединяет, — прожить на этот минимум можно только в глубочайшей нищете.

Приложения к постановлению — таблицы с десятками наименований товаров для разных групп населения (дети до шести лет, дети 6—18 лет, трудоспособные мужчины и женщины, а также нетрудоспособные мужчины и женщины) — нужно читать с калькулятором в руках. Чтобы пересчитать, например, годовые нормы потребления продуктов питания в суточные. Гарантирую, получите море эмоций!

Кто съел наше сало?

На кухне мы редко вспоминаем о калькуляторе и калориях. Но человеку, увлекающемуся туризмом и время от времени составляющему продуктовые раскладки, при чтении части постановления, относящейся к продуктам питания, становится ясно: к завхозу, который так умеет считать, в походе будут испытывать смешанные чувства. С одной стороны, ему будут благодарны за небольшой вес продуктов, с другой — на третий день его съедят.

Кроме того, закрадывается подозрение, что в правительстве затаилась глубоко законспирированная террористическая организация. Именно ее происками объясняется наличие в «потребительской корзинке» всего двух килограммов сала в год (или 5,5 г в день) на одного взрослого и полутора килограммов (чуть более четырех граммов в день) на подростка.
Однако действуют во власти и оптимистические силы. Норма потребления яиц — основного оружия политической борьбы — составляет одно в день на подростка, пол-яйца на ребенка и 0,6 яйца на взрослого. То есть для обеспечения минимума потребления нужно порядка 16 млрд. яиц в год. Тогда как реальное производство не превышает 12 млрд. Где будут изысканы резервы, остается только догадываться.

Что еще оказалось в «продуктовой корзине»? В нормах образца 2000 года одному трудоспособному едоку предлагалось ограничиться в год 14 кг говядины, телятины и баранины, то теперь — 16 кг, но только говядины (43 с небольшим грамма в день). Свинины предлагается 8 кг в год (21 г в день). Из корзинки исключены кролики, зато добавились два кило птицы (14 кг в год, или 38 г в день).

О трагедии с салом мы уже упомянули (правда, последние пять лет норма была такая же). Второй нацсимволпродукт — колбаса — предлагается в объеме 9 кг в год (24,5 г, или один кусочек, в день).

Из продуктов первейшей необходимости на год нам предлагается 62 кг белого хлеба (169,8 г в день, жить можно), 95 кг картошки (260 г в день, тоже лучше, чем ситуация с салом). А также 25 кг помидоров и огурцов вместе (68 г в день, на закуску не хватит), 60 кг фруктов и ягод (164 г в день, полтора яблока). И раз уж внесли в «минимум» 13 кг кондитерских изделий, то почему не внесли водку?

Детям нормы увеличены немного больше. Если в «корзине-2000» тем, кому до шести лет, полагалось съесть в год 11,7 кг говядины, баранины, телятины, а от 6 до 18 лет — 18,3 кг, в ближайшую пятилетку будут «выдавать» по 12,9 и 20 кг соответственно. Свинины в минувшую пятилетку детям до шести лет полагалось 5,8 кг в год, подросткам — 9,2 кг, а с этого года — соответственно 8,1 и 12,7.

Рацион для нетрудоспособных традиционно менее обилен, чем для работающих. Их почему-то решили кормить рыбой: раньше ее полагалось 2,5 кг в год, а теперь — 9,5 в год да сверх того 1,3 кг рыбопродуктов. Правда, у некоторых экспертов возникает подозрение: то ли в старый документ, то ли в новый вкралась опечатка.

Волшебный шкаф…

Кабмин «расписал» и гардероб для всех групп населения. Он фактически не претерпел изменений со времен 2000 года. То есть остается таким же малореальным. Теоретически, верхнюю зимнюю одежду (куртку на синтапоне), конечно, можно носить четыре года (именно раз в четыре года запланирована ее покупка). Однако уже на третий год в этой куртке в приличные места заходить будет стыдно. Или предполагается, что те, кто живет на «минимум», в приличные места не ходят?

Мужской костюм предлагается носить пять лет, а пять рубашек — четыре года. Срок носки галстука снижен с десяти до пяти лет. А вот джинсы теперь предлагается носить две пары семь лет, тогда как раньше была одна пара на три года. Может, в приложении к постановлению правительству указать, где продаются такие джинсы? Потому что те, что есть в большинстве магазинов, носятся до пузырей на коленях и дыр на заднице от силы год.

Женское пальто предлагается носить восемь лет, женскую осеннюю куртку — семь. На этот же срок положены два платья. А одну шерстяную юбку предлагается носить пять лет. Как и три блузки. Хотя, казалось бы, женщинам положено менять гардероб чаще. Даже тем, что живут на прожиточный минимум. Четыре года должен прослужить купальник (пенсионеркам и купальник не положен), а трусов на те же два года положено не пять штук, а шесть. Но есть и прогресс: срок носки одной пары женских зимних сапог сокращен с пяти лет до трех.

Хит детского «потребительского шкафчика» — «гарнитур для новорожденных (шапочка, сорочечка, пеленки)», срок службы которого установлен в шесть(!) лет. При желании можно, конечно, догадаться, что не пользование пеленками в течение шести лет имелось в виду чиновниками Кабмина, а то, что среднестатистический новорожденный должен, по их подсчетам, появляться в среднестатистической семье раз в шесть лет. Правда, двух пеленок для новорожденного маловато, а одноразовых подгузников в детскую «корзинку» не внесли.

А у других предметов детской необходимости очень завышены сроки службы. Так, детям до трех лет предлагается носить верхнюю зимнюю и демисезонную одежду по два года, как и платья для девочек и рубашки для мальчиков. У детей от шести до 18 лет та же проблема: джинсы, рубашки, футболки, бюстгальтеры, свитера — все предлагается носить по два, а то и по три года. По два года предлагается носить обувь — туфли, кроссовки, утепленные ботинки. А купальник/плавки — так вообще пять лет.

Но ведь дети имеют свойство расти. И обновки им приходится покупать каждый год не потому, что старые вещи изнашиваются, а потому, что дети из них просто вырастают! Однако чиновникам была поставлена задача «вписаться» в прожиточный минимум, и они сделали все для ее выполнения. Без всякого учета элементарных жизненных реалий.

…А также всякие иные предметы

Для детей школьного возраста прописаны нормы по школьным принадлежностям. На учебный год в прожиточный минимум входят 50 тетрадок, 10 ручек и два(!) учебника. Ноу комментс.

Три одеяла предлагается использовать 10 лет, три подушки — 15. Странно, почему не пятьдесят, ведь встречаются в семьях и бабушкины одеяла. Правда, качество тогда было получше…

Шесть пододеяльников должны прослужить пять лет, шесть простыней — четыре года, равно как шесть наволочек. Шести полотенец должно хватить на три года, трех махровых полотенец — на восемь лет. Из нового варианта «потребительской корзины» почему-то исключены носовые платки: ранее на год их предлагалось три штуки.

Для пущей наглядности минимальный набор предметов санитарии и лекарств тоже пересчитаем на месячные нормы. Тогда на среднестатистическую семью в месяц получается 3,5 куска туалетного мыла и два куска хозяйственного (в прошлой «корзинке» было три). А также две пачки стирального порошка, полбутылки шампуня и 1,4 тюбика зубной пасты. И три рулончика туалетной бумаги.

Медикаменты на год: три пачки ваты (было пять), пять десятиметровых пакетов бинта, пять упаковок валидола/валерианы, три баночки йода и зеленки, шесть упаковок болеутоляющего/жаропонижающего. А также девять пачек витаминов и одна… пачка горчичников. В общем, болеть Кабмин не рекомендует.

Посуда: шесть тарелок на три года, четыре кастрюли и две сковороды на девять лет, а также один чайник на восемь. Чайный сервиз на пять лет. Срок службы ложек и вилок — десять лет.

Холодильник среднестатистической семье предлагается менять раз в 15 лет, телевизор — раз в десять, стиральную машину — раз в 14. Люстру и настольную лампу — раз в 25 лет.

Что ж, гулять — так гулять! Ознакомимся с нормами по услугам. С 21 до 24,3 увеличилось количество квадратных метров жилья в расчете на одного человека. Нормы водоснабжения остались неизменными, на уровне 3,2—5,6 кубометра на человека в зависимости от типа дома. Нормы газоснабжения оказались пересчитанными на одного человека, тогда как старые нормы были в расчете на среднестатистическую семью. Если среднестатистическая семья состоит из трех человек, то они уменьшились. Жителю городской квартиры теперь полагается 9,8 кубометра газа на месяц, тогда как ранее было 31,36 кубометра на семью…

Месячная норма потребления электроэнергии — 110 кВт.ч для квартир с газовыми плитами, 225 — для квартир с электроплитами. Месячная норма разговоров по телефону — 20 минут (какой тут Интернет…). Месячная норма получения печатных изданий по подписке или в розницу — 52 экземпляра (один еженедельник). С 1 до 1,3 увеличена месячная норма отправки писем. Раз в месяц предлагается посещать библиотеку или покупать книгу.

В год запланировано одно человекопосещение бани, стирка двух килограммов белья в прачечной, четыре стрижки и 0,2 фотографирования. А еще — 524 поездки общественным транспортом (1,4 в день — не каждый вернется домой)…

Вместо послесловия

Какое, казалось бы, отношение к реальной жизни имеет вся эта цифровая эквилибристика? А самое что ни на есть непосредственное. На потребительской корзинке строится расчет прожиточного минимума. К прожиточному минимуму, в свою очередь, привязаны в Украине многие социальные гарантии, в том числе, с недавних пор, и святая святых — размер минимальной пенсии по старости. В этом смысле свежий «набор» от Кабмина вскрывает значительно более мощный пласт социально-экономических проблем, чем это может показаться скептикам-журналистам, по уровню доходов все же относящимся к среднему классу и с легкостью иронизирующим над предложенными нормами потребления продуктов и товаров…

Поставить себя на место человека, считающего каждую копейку и кусок хлеба, бывает сложно. Однако порой полезно хотя бы попытаться. Не выжить? А есть ли дело до этого чиновникам, которые все «утрамбовывали» и «утрамбовывали» цифирь, пока окончательно не «утрамбовали»?..

http://www.zn.ua/newspaper/articles/46176

я вот думаю-а если обязать,именно обязать в обязательном порядке всех депутатов и членов в правительстве жить только на такую корзину-вот класно то будет. А вообще получается,что все мы живем в роскоши-наши расходы значительно выше этой минималки. Особенно про новорожденных мне понравилось-грнитур новорожденного на 6 лет…
Раньше был"шоб ты жил на одну зарплату"-а теперь"шоб ты жил по списку корзины"

Источник

Читать далее >>

blogger templates | Make Money Online